食品企业质量安全意识提升的演化博弈逻辑

doi:10.16381/j.cnki.issn1003-207x.2021.1521

Abstract

Abstract:

Under the new development pattern of “double reunification”， my country's food safety issues have received higher social attention. In the environment of social governance， the dairy industry still has many hidden safety hazards. The lack of awareness of quality and safety in food companies is the fundamental reason for the existence of risks. In order to explore the internal driving force for the improvement of the quality and safety awareness of food companies， this article is based on the two-phase consumer purchase market， through the analysis of the evolutionary game process of dairy companies， source suppliers， government regulatory agencies， self-media， and consumers. Construct a micro-equilibrium model of dairy enterprises under the profit-seeking motive. On this basis， the economic and social benefits brought about by changes in corporate quality and safety awareness are further observed through market simulation. The research results show that： ①In a certain social co-governance market environment， the improvement of quality and safety awareness has a positive effect on the market profit of food companies. ②For food companies that adopt technological innovation and development strategies， improving quality and safety awareness will bring higher economic benefits. ③There are roles of complementarity and substitution between social supervision subjects， and the complementary relationship between government departments and self-media>substitution relationship. ④ The elasticity of consumer demand， the increase in government supervision and the influence of the media will expand the economic benefits brought by enterprises to enhance their awareness of quality and safety.

Key words: dairy products, food safety, repeated purchases, quality and safety awareness

CLC Number:

F224.32

Bo Li,Chunyan Zhang,Junbiao Zhang. The Evolutionary Game Logic of the Improvement of Quality and Safety Awareness of Food Enterprises ——Based on the Repeated Purchase Behavior of Consumers in the Dairy Industry[J]. Chinese Journal of Management Science, 2024, 32(4): 315-324.

Figures/Tables 6

参数符号	参数说明
$e$	乳制品企业质量安全意识， $0 < e < 1$
$P$	企业具有较高质量安全意识的概率， $0 < P < 1$
$ρ$	政府部门监管到问题产品的概率， $0 ≤ ρ ≤ 1$
$α 0$	上游供应商提供的初始奶源品质， $α 0 > 0$
$α 1$	质量安全的乳制品品质
$α 2$	有质量安全问题的乳制品品质
$C 1$	企业生产质量安全乳制品的生产成本
$C 2$	企业生产有质量安全问题乳制品的生产成本
$c 0$	企业单期生产乳制品的固定成本
$c v$	生产一定产量乳制品的可变成本
$P ˉ$	乳制品的销售价格（两期不变）
$n$	企业每期生产的产品数量
$π$	乳制品企业利润
$μ$	被查处后缴纳的罚金， $μ > 0$
$ε 0$	消费者的初始偏好， $0 < ε 0 < 1$
$ε$	消费者消费一期后对产品的偏好度
$ε 1$	一期购买后对质量安全乳制品的偏好
$ε 2$	一期购买后对有质量安全问题乳制品的偏好
$θ$	自媒体对消费者购买的影响力， $0 < θ < 1$
D	技术升级成本， $D > 0$ （以前两期生产折算）
$d$	技术改进对可变成本的影响系数， $0 < d < 1$

References 29

1	李想，石磊.行业信任危机的一个经济学解释：以食品安全为例［J］.经济研究，2014，49（1）：169-181.
	Li X， Shi L. An economics explanation for the crisis of trust in China’s food industry［J］. Economic Research Journal， 2014， 49（1）： 169-181.
2	郭桦，郑晓军，李铭，等.食品添加剂监管和使用中存在的问题及其对策［J］.食品科技，2012，37（）：316-320.
	Guo H， Zheng X J， Li M， et al. Problems and countermeasures for supervision and application of food addictive［J］. Food Science and Technology， 2012， 37（6）： 316-320.
3	范春梅，贾建民，李华强.食品安全事件中的公众风险感知及应对行为研究——以问题奶粉事件为例［J］.管理评论，2012，24（1）：163-168+176.
	Fan C M， Jia J M， Li H Q. Research on Public’s perception of risk and coping behavior in food incidents： a case study of the problematic infant formula incident ［J］. Management Review， 2012， 24（1）：163-168+176.
4	文晓巍，刘妙玲.食品安全的诱因、窘境与监管：2002-2011年［J］.改革，2012（9）：37-42.
	Wen X W， Liu M L. Cause， dilemma and supervision of food safety from the year 2002 to 2011［J］. Reform， 2012（9）： 37-42.
5	王冀宁，张宇昊，王雨桐，等.经济利益驱动下食品企业安全风险演化动态研究［J］.中国管理科学，2019，27（12）：113-126.
	Wang J N， Zhang Y H， Wang Y T， et al. Evolutionary dynamics of food safety risk by driven of economic interests［J］. Chinese Journal of Management Science， 2019， 27（12）： 113-126.
6	李芳，刘新民，王松.个性化推荐的信息呈现、心理距离与消费者接受意愿——基于解释水平理论的视角［J］.企业经济，2018，37（5）：109-115.
	Li F， Liu X M， Wang S. Information presentation， psychological distance and consumer acceptance intention of personalized recommendations：a perspective based on explanation level theory［J］. Enterprise Economy， 2018， 37（5）： 109-115.
7	郭本海，储佳娜，赵荧梅.核心企业主导下乳制品全产业链质量管控GERT网络模型［J］.中国管理科学，2019，27（1）：120-130.
	Guo B H， Chu J N， Zhao Y M. GERT network model for quality control of the whole dairy industry chain under the leadership of core enterprises［J］. Chinese Journal of Management Science， 2019， 27（1）： 120-130.
8	洪小娟，姜楠，洪巍，等.媒体信息传播网络研究——以食品安全微博舆情为例［J］.管理评论，2016，28（8）：115-124.
	Hong X J， Jiang N， Hong W， et al. Study on the network of information dissemination between network media：a case study of food safety micro-blog public opinion［J］. Management Review， 2016， 28（8）： 115-124.
9	费威，潘雨浓.自媒体、监管部门与企业的食品安全演化博弈［J］.华南农业大学学报（社会科学版），2020，19（6）：84-100.
	Fei W， Pan Y N. Evolutionary game of food safety from we media， government regulatory agencies and enterprises［J］. Journal of South China Agricultural University（Social Science Edition）， 2020， 19（6）： 84-100.
10	龚强，张一林，余建宇.激励、信息与食品安全规制［J］.经济研究，2013，48（3）：135-147.
	Gong Q， Zhang Y L， Yu J Y. Incentives， information and food safety regulation［J］. Economic Research Journal， 2013， 48（3）： 135-147.
11	夏英，宋伯生.食品安全保障：从质量标准体系到供应链综合管理［J］.农业经济问题，2001（11）：59-62.
	Xia Y， Song B S. Food safety and security： from quality standard system to integrated supply chain management［J］. Issues in Agricultural Economy， 2001（11）： 59-62.
12	晚春东，秦志兵，吴绩新.供应链视角下食品安全风险控制研究［J］.中国软科学，2018（10）：184-192.
	Wan C D， Qin Z B， Wu J X. Study on food safety risk control from the perspective of supply chain［J］. China Soft Science， 2018（10）： 184-192.
13	马英娟.走出多部门监管的困境——论中国食品安全监管部门间的协调合作［J］.清华法学，2015，9（3）：35-55.
	Ma Y J. Out of the dilemma of multi-sectoral supervision： on the coordination and cooperation among food safety supervisory authorities in China［J］. Tsinghua University Law Journal， 2015， 9（3）： 35-55.
14	傅泽田，邢少华，张小栓.食品质量安全可追溯关键技术发展研究［J］.农业机械学报，2013，44（7）：144-153.
	Fu Z T， Xing S H， Zhang X S. Development trend of food quality safety traceability technology［J］. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery， 2013， 44（7）： 144-153.
15	李静.从“一元单向分段”到“多元网络协同”——中国食品安全监管机制的完善路径［J］.北京理工大学学报（社会科学版），2015，17（4）：93-97.
	Li J. From “unitary one-way piecewise paradigm” to “ multiple network co-goverance model”： the path to improve China’s food safety supervision mechanism［J］. Journal of Beijing Institute of Technology（Social Sciences Edition）， 2015， 17（4）： 93-97.
16	李东进，杨凯，周荣海.消费者重复购买意向及其影响因素的实证研究［J］.管理学报，2007（5）：654-659.
	Li J D， Yang K， Zhou H R. An empirical study of consumer repurchase intension and its factors［J］. Chinese Journal of Management， 2007（5）： 654-659.
17	张明华，温晋锋，刘增金.行业自律、社会监管与纵向协作——基于社会共治视角的食品安全行为研究［J］.产业经济研究，2017（1）：89-99.
	Zhang M H， Wen J F， Liu Z J. Industry self-discipline，social supervision and vertical collaboration： research on food safety behavior based on the perspective of social co-goverance［J］. Industrial Economics Research， 2017（1）： 89-99.
18	尹相荣，洪岚，王珍.网络平台交易情境下的食品安全监管——基于协同监管和信息共享的新型模式［J］.当代经济管理，2020，42（9）：46-52.
	Yin X R， Hong L， Wang Z. Food safety regulation in the context of transcations via online platforms： an innovative mode based on co-regulation and information sharing［J］. Contemporary Economic Management， 2020， 42（9）： 46-52.
19	杨小敏.食品安全社会共治原则的学理建构［J］.法学，2016（8）：117-125.
	Yang X M. The doctrinal construction of the principle of social co-goverance of food safety［J］. Law Science， 2016（8）： 117-125.
20	王建华，葛佳烨，朱湄.食品安全风险社会共治的现实困境及其治理逻辑［J］.社会科学研究，2016（6）：111-117.
	Wang J H， Ge J Y， Zhu M. The realistic dilemma of social co-goverance of food safety risks and its goverance logic［J］. Social Science Research， 2016（6）： 111-117.
21	陈廷贵，林敢，赵梓程.外商直接投资对中国食品行业生产率的影响分析——基于微观企业数据的实证研究［J］.食品工业，2018，39（12）：222-226.
	Chen T G， Lin G， Zhao Z C. The impact of FDI on the productivity of China’s food policy： based on the firm level data［J］. The Food Industry， 2018， 39（12）： 222-226.
22	马彦丽，何苏娇，高艳.以乳品加工企业还是以奶农为核心？——中国奶产业链纵向一体化政策反思及改进思路［J］.南京农业大学学报（社会科学版），2018，18（6）：146-156+162.
	Ma Y L， He S J， Gao Y. Dairy enterprises or dairy farmers， which should be centered on？ Improving vertical integration policy of China’s dairy industry chain based on GHM model［J］. Journal of Nanjing Agricultural University（Social Sciences Edition）， 2018， 18（6）： 146-156+162.
23	李季刚.论我国食品安全治理中行业协会自律机制的优化［J］.北京交通大学学报（社会科学版），2020，19（1）：131-143.
	Li J G. On the optimization of self-discipline mechanism of industry associations in China’s food safety goverance［J］. Journal of Beijing Jiaotong University（Social Sciences Edition）， 2020， 19（1）： 131-143.
24	靳明，陈雯.食品安全危机下我国乳制品行业制度变迁及政策特征分析［J］.财经论丛，2018（3）：105-113.
	Jin M， Chen W. Analysis of institutional change and policy characteristics of China’s dairy industry under the crisis of food safety［J］. Collected Essays on Finance and Economics， 2018（3）： 105-113.
25	曹裕，余振宇，万光羽.新媒体环境下政府与企业在食品掺假中的演化博弈研究［J］.中国管理科学，2017，25（6）：179-187.
	Cao Y， Yu Z Y， Wan G Y. Evolutionary game study between government and enterprises in food adulteration under the new media environment［J］. Chinese Journal of Management Science， 2017， 25（6）： 179-187.
26	吴烨.食品安全博弈行为与监管优化策略［J］.统计与决策，2019，35（8）：52-55.
	Wu Y. Food safety gaming behavior and regulatory optimization strategies［J］. Statistics & Decision， 2019， 35（8）： 52-55.
27	洪小娟，姜楠，洪巍，等.媒体信息传播网络研究——以食品安全微博舆情为例［J］.管理评论，2016，28（8）：115-124.
	Hong X J， Jiang N， Hong W， et al. Study on the network of information dissemination between network media： a case study of food safety micro-blog public opinion［J］. Management Review， 2016， 28（8）： 115-124.
28	常乐，刘长玉，于涛，等.社会共治下的食品企业失信经营问题三方演化博弈研究［J］.中国管理科学，2020，28（9）：221-230.
	Chang L， Liu C Y， Yu T， et al.Food fraud tripartite evolutionary game in social co-regulation［J］. Chinese Journal of Management Science， 2020， 28（9）： 221-230.
29	Baker G A， Crosbie P J.Consumer preferences for food safety attributes： a market segment approach［J］.Agribusiness，1994，10（4）：319-324.

[1]	Song Yang,Yancai Zhang,Aifeng Wang. Stability of Food Safety Social Co-governance Evolutionary Game with Multi-agent Participation [J]. Chinese Journal of Management Science, 2024, 32(4): 325-334.
[2]	HU Jin-song, LIU Yu-hong, MA De-qing. Research on Food Supply Chain Dynamic Strategy Formulation and Coordination under the Prediction of Food Safety Crisis [J]. Chinese Journal of Management Science, 2023, 31(5): 116-131.
[3]	XU Ruo-fen, XU Chang, FAN Ti-jun. Production Decisions of Competitive Manufacturers under Traceability System [J]. Chinese Journal of Management Science, 2021, 29(1): 116-126.
[4]	CHANG Le, LIU Chang-yu, YU Tao, SUN Zhen-kai. Food Fraud Tripartite Evolutionary Game in Social Co-regulation [J]. Chinese Journal of Management Science, 2020, 28(9): 221-230.
[5]	WANG Ji-ning, ZHANG Yu-hao, WANG Yu-tong, CHEN Ting-qiang. Evolutionary Dynamics of Food Safety Riskby Driven of Economic Interests [J]. Chinese Journal of Management Science, 2019, 27(12): 113-126.
[6]	CAO Yu, YU Zheng-yu, WAN Guang-yu. Evolutionary Game Study Between Government and Enterprises in Food Adulteration under the New Media Environment [J]. Chinese Journal of Management Science, 2017, 25(6): 179-187.
[7]	YU Shun-kun, CHEN Li. SWOT Analysis onthe Alliance for Intellectual Property of Food Safety Detection and the Strategy Choice [J]. Chinese Journal of Management Science, 2016, 24(2): 169-176.

The Evolutionary Game Logic of the Improvement of Quality and Safety Awareness of Food Enterprises ——Based on the Repeated Purchase Behavior of Consumers in the Dairy Industry

RichHTML

PDF (PC)

Knowledge

Abstract

Cite this article

share this article

Figures/Tables 6

References 29

Related Articles 7

Metrics

Comments

Recommended 0